Del 09 al 15 de Marzo se conmemora la Semana de la Concientización sobre la Sal.
Por la Profesora en Biología Laura Bergero | El consumo promedio de sal en Argentina alcanza los 12,7gr para los varones y 9,8gr para las mujeres, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomiendan la ingesta de menos de 5 gramos diarios de cloruro de sodio incluyendo el proveniente de todas las fuentes de alimentos y bebidas.
Debemos ser conscientes de regular la ingesta de sal diaria, ya que el consumo excesivo de sal está directamente relacionado a la retención de líquidos; aumento de la presión arterial, y aumento del riesgo de padecer enfermedades cardio y cerebrovasculares con secuelas que pueden posibilitar la muerte en edades tempranas.
Bajo el lema “Menos sal, más vida” el Ministerio de Salud de la Nación, tiene como fin promover una alimentación saludable y conciencia colectiva a la hora de alimentarnos. Para esto sugiere:
– Reducir a 3gr/día de sal por persona (evitaríamos unas 6000 muertes cardiovasculares al año).
– Informarse para cuidarse: LEER LAS ETIQUETAS DE ALIMENTOS PROCESADOS, comparando su composición y contenido de sodio.
– Evitar agregarle sal durante la cocción de los alimentos, sino optar por condimentos naturales: orégano (para pescados, carnes asadas, pollo, hortalizas, legumbres, rellenos de pastas, salsas y pizzas), salvia (cerdo, cordero, pescados, lácteos, ensaladas y legumbres), laurel (estofados, salsas, adobos, vinagretas, escabeches), azafrán (hortalizas, arroz, cazuelas, pollo y paellas), clavo de olor (carnes rojas, pastelería, frutas y compotas), albahaca (sopas, pastas, verduras y ensaladas), romero (cordero, lechón, pollo, legumbres, masas saladas para panes), tomillo (carnes y legumbres), jengibre (pescados y arroz), ají molido (carnes, hortalizas, rellenos, guisos) y pimentón (salsas, guisos y carnes).
