Con su producción, garantizará el acceso a alimentos nutritivos de calidad a los sectores más vulnerables de Rosario y la región, priorizando a niños y niñas.
Los alimentos serán desarrollados por la UNR y distribuidos en la ciudad en el marco del trabajo conjunto con el municipio y el vínculo con instituciones y organizaciones que brindan asistencia alimentaria.
La Planta Pública de Alimentos de la UNR estará ubicada en el predio de calle Francia 754, donde funcionaba el comedor del Área Salud, ahora trasladado a Santa Fe y Ricchieri, sobre una superficie de 300 m2. Allí se podrán producir 3000 kilos de alimentos por día
“Es la decisión de la Universidad pública de involucrarse, de comprometerse con lo que es el problema más grave y más urgente que tiene Argentina: el hambre. Un país que produce en materia alimentaria lo que produce Argentina, no puede permitirse que haya cada día gente que no tenga un plato de comida. Eso debe interpelar pero sobre todo movilizar a todos los niveles del Estado y a la Universidad, poder hacer este puente entre el desarrollo científico. tecnológico y el impacto de ese desarrollo en políticas concretas, en este caso, contra el hambre”, afirmó el rector Franco Bartolacci.
Para lograrlo se proponen dos líneas de acción: una planta de procesamiento de alimentos que produzca comidas deshidratadas de alto valor nutricional y fácil preparación destinadas a persona. con vulnerabilidad alimentaria y, por otro lado, una tarea de coordinación con las organizaciones sociales que ya trabajan en cubrir las necesidades alimentarias de esos sectores de la población.
La planta contará con un área de maquinarias para el procesamiento, envasado y distribución de alimentos de alto valor nutricional. Además contará con un laboratorio de análisis y de control de calidad de los productos, depósitos y demás áreas de trabajo. Participarán cátedras y laboratorios de distintas unidades académicas de la Universidad con una articulación estrecha entre Universidad, Municipio y Provincia.
Se elaborarán diversas líneas de productos, cada una con su propia fórmula alimentaria balanceada, las cuales corresponden a distintas recetas a base de alimentos secos lentejas, arroz, fideos, maíz y deshidratados como tomate, soja, pimentón, arvejas, cebolla, zanahoria, choclo, etc., a los que se les incorporarán carbohidratos, proteínas, lípidos, aceite vegetal, vitaminas y minerales, en proporciones adecuadas para un mayor aporte nutricional.
Las unidades de producto final consistirán en paquetes envasados al vacío de 1 kg, lo que equivale a 4 raciones. Los productos son de fácil cocción y no requieren cadena de frío.
