Greenpeace y el chef Damián Betular lanzaron una campaña en la que argumentan que los herbicidas quitan las propiedades de los vegetales, pero desde la cámara de fitosanitarios dijeron que “no es cierto”.
La utilización de productos fitosanitarios en la producción de alimentos despierta todo tipo de opiniones encontradas dentro de una población mundial que cada vez se preocupa más por lo que come y cómo fueron producidos los alimentos que llegan a su plato.
La discusión y el debate es tal que organizaciones ambientales, sectores de la cadena de producción e incluso miembros de la comunidad científica no logran ponerse de acuerdo sobre ciertos aspectos básicos.
En ese sentido, la organización Greenpeace criticó el uso de agroquímicos a través de una campaña llamada #TomateChallenge, en la cual el chef Damián Betular adjudica a los tomates agroecológicos mayores atributos que los que tienen los que fueron elaborados bajo agricultura convencional.
“No hay duda de la belleza de estos vegetales”, explica el cocinero en un video mientras señala un canasto repleto de verduras. “Pero alguna vez te preguntaste ¿por qué son tan perfectos y por qué los podemos comer durante todo el año? Estos vegetales así perfectos cómo los ves, pasaron por herbicidas y un montón de otros procesos que le quitan lo esencial: lo saludable y el sabor”, agrega uno de los tres jurados del reconocido programa de televisión Masterchef Celebrity.
Sin embargo, desde la Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (Casafe), que promueve las buenas prácticas agrícolas y el buen uso de los productos para la protección de cultivos, desmintieron algunos puntos. La entidad indicó que el tomate es uno de los más consumidos en nuestro país debido a su diversidad y versatilidad.
“Hay muchos tipos y pueden producirse en distintas zonas climáticas gracias a las tecnologías disponibles lo que permiten que tengamos tomates durante todo el año. De acuerdo con la zona de producción, varían en tipo, sabor y hasta colores. Pero la diversidad de características ha generado dudas y preocupaciones respecto a su calidad”, dijo Mariela Pletsch, coordinadora de la región NEA en Casafe y profesora adjunta de la cátedra de horticultura en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNNE.
Con respecto a las afirmaciones de que los agroquímicos cambian la composición de las verduras, indicó: “Escuchamos muchas veces que la aplicación de fitosanitarios modifica el sabor y consistencia del tomate pero esto no es cierto”.
“Hace años como ingeniera agrónoma aprendí que el sabor depende de cinco factores: el principal es el tiempo de maduración en la planta. Es decir, cuanto más madura el tomate en la planta, más azúcares y sabor concentra. Luego le siguen la variedad o híbrido y la cantidad de exposición al sol: por ejemplo, un tomate producido en invernadero y uno producido a campo, son distintos entre sí. Los últimos dos elementos que determinan el sabor son la fertilidad del suelo y una buena polinización del cultivo”, detalló la profesional.
En lo que respecta a la consistencia interior, para que el tomate sea carnoso tiene que estar bien polinizado. Además, cuanto mejor fertilización y riego, más carnoso será. Pletsch detalló que hay más de una forma de producir tomates, entre las que se encuentran la agricultura convencional, la orgánica y la agroecológica.
“Cada una de ellas tiene distintas características pero son todas complementarias. En todas se usan productos fitosanitarios, que son sustancias que protegen a los tomates de enfermedades y plagas, y permiten producirlos a gran escala”, apuntó.
Y concluyó que la sanidad y seguridad de los alimentos se determina por las prácticas con las que se trabaja y no por el tipo de producción utilizado.
Fuente: TN/Campo
