Un clásico de cada Pascuas es preparar la exquisita rosca. Acá te dejamos un instructivo con la receta para que aprendas a elaborarla.
Se acerca Pascuas y, como es costumbre, un clásico infaltable en la mesa de los argentinos es la rosca de Pascuas. Este plato ideal para después del almuerzo es uno de los más codiciados en esta época y su receta es muy sencilla. Conocé cuáles son los pasos para elaborarla.
Receta de Rosca de Pascuas: los ingredientes
- 1 litro de leche.
- 250 gramos de azúcar.
- 12 yemas de huevo.
- 40 gramos de almidón de maíz.
- 50 gramos de manteca.
- Esencia de vainilla.
- 1 gramo de levadura deshidratada.
- 65 gramos de harina 000.
- 30 gramos de leche entera.
- 185 gramos de harina 0000.
- 35 gramos de leche entera.
- 3 gramos de sal.
- 30 gramos de azúcar.
- 5 gramos de levadura deshidratada.
- 1 huevo de 55 a 60 gramos.
Receta de Rosca de Pascua: cómo hacer, paso a paso
Para hacer esta rosca hay que amasarla la noche anterior a realizarla.
- Mezclar los 30 gramos de leche con la levadura deshidratada y la harina 000.
- Amasar hasta formar una masa.
- Envolver en film y dejar fermentar toda la noche para generar una mejor digestión y un mayor sabor.
- En otro recipiente, poner los 185 gramos de harina 0000, agregar la preparación anterior ya fermentada, incorporar los 3 gramos de sal y los 30 de azúcar, sumar los 5 gramos de levadura con los 35 gramos de leche entera ya mezclados previamente y agregar el huevo.
- Amasar los ingredientes anteriores hasta que la masa sea homogénea.
- Una vez que la masa esté homogénea integrar los 50 gramos de manteca pomada y romperla con la mano. La masa quedará húmeda, pero hay que seguir amasando hasta que se forme el gluten (que se pueda estirar sin romperse).
- Bollar y dejar descansar por lo menos 15 minutos tapada.
- Poner un poco de harina arriba para que no se pegue y generar un hueco en el medio con la mano.
- Abrir la masa hasta el tamaño deseado o hasta que entre el puño en el hueco, por lo menos.
- Poner en una fuente enmantecada y dejar hasta que duplique el volumen.
- Llevar al horno a 180 grados durante, aproximadamente, 10 minutos.
- Sumarle la crema pastelera por encima para decorar a gusto.
- Se le puede poner cerezas y chorrear con chocolate cobertura.
Crema pastelera:
- Hervir el litro de leche.
- En otro recipiente agregarle a los 40 gramos de almidón de maíz los 250 gramos de azúcar y mover con la mano.
- Luego sumar las 12 yemas, mezclar hasta formar una crema.
- Poner la mitad de la leche hirviendo en la preparación anterior y mezclar. Mientras tanto, poner el restante de leche a hervir nuevamente.
- Una vez que se integre y la leche que está en el fuego rompe hervor otra vez, integrarle la preparación a la leche que se está calentando e ir mezclando mientras se vuelca hasta que gelifique. Si es necesario se puede poner y sacar de la hornalla.
- Una vez que quede todo liso e integrado, pasar a un recipiente, ponerle unas gotas de esencia de vainilla, cubrirla con un film en contacto y dejar hasta que llegue a temperatura ambiente.
